Le rondin de brebis est fabriqué dans l'Aveyron avec du lait de brebis pasteurisé.
Le Rondin est un fromage au lait entier de brebis à pâte pressée non cuite. Son originalité vient de sa forme qui, comme son nom l’indique, est une sorte de bûche arrondie ou rectangulaire, ce qui permet de la couper facilement en rondelle ou tranches. Il est affiné durant 3 mois.
Son goût est à la fois léger et fruité, légèrement salé, avec une texture tout en nuance, à la fois ferme et fondante. Son gout de brebis est peu prononcé.
Le Rondin présente une croûte sèche blanche à grise, et une pâte ferme blanche parsemée de trous.
Données
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Tommette de brebis à croûte grise au lait pasteurisé fabriquée dans l'Aveyron. Sa croûte est fleurie comme celle de la Tomme de Savoie.
Roquefort AOP au lait cru entier de brebis à pâte persillée produit en Aveyron par Gabriel Coulet.
Tomme rustique « pur brebis » frottée à la main. Pâte dense. Ses arômes s’intensifient tout au long de l’affinage.
Tommette de brebis du Larzac au lait pasteurisé.
