Tomme de Savoie 28% de MG IGP au lait cru entier produite par la Coopérative de Yenne en Savoie.
Doyenne des fromages de Savoie, la Tomme de Savoie était jadis fabriquée par chaque fermier pour sa propre consommation, à partir du lait écrémé restant de la fabrication du beurre.
C’est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, à croûte grise, tachetée et fleurie. Sa texture est moelleuse, parsemée de petits trous réguliers, son goût est fruité et doux et convient à toute la famille.
Son taux de matières grasses est de 28 %.
Son affinage dure au minimum 35 jours, en Savoie et Haute-Savoie. Depuis 1978, la Tomme de Savoie est protégée par le Label Régional Savoie et par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1966.
Données
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